奶茶含有大量反式脂肪酸？

只要不多喝，对健康风险可控

中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 宋爽

“秋天的第一杯奶茶”最近火了，然而，坊间却说“奶茶含有大量反式脂肪酸，正在毁掉中国年轻人的健康”。

目前，人们对反式脂肪酸有一些误解，实际上反式脂肪酸并不属于人为非法添加，也不是食品添加剂，而是食品企业生产部分氢化脂肪时的一种衍生物，当以氢化脂肪作为原料或辅料生产食品时，产品中就会带有反式脂肪酸。

说到反式脂肪酸对健康的危害，还是要看究竟吃了多少。世界卫生组织2003年建议人体反式脂肪酸的供能比应低于1%。而2013年发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及风险评估报告》显示，我国居民通过膳食摄入的反式脂肪酸供能比仅为0.16%。也就是说，多数人日常反式脂肪的摄入量都不会超过建议标准。

另外，反式脂肪酸对健康的危害是长期积累的结果，只要不多吃，对健康的风险就是可控的，关键是要控制量。

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